Das Deutsche Brotinstitut prüft jedes Jahr in Zusammenarbeit mit der Bäcker-Innung Höxter-Warburg die Brote ihrer Mitgliedsbetriebe. Diese freiwillige Qualitätsprüfung gehört zu den strengsten im deutschen Lebensmittelhandwerk.

Was passiert bei der Brotprüfung?

• Unabhängige Brotprüfer beurteilen jedes Brot.
• Bewertet werden Kruste, Krume, Geschmack, Duft, Struktur und handwerkliche Verarbeitung.
• Die Prüfung läuft nach bundesweit einheitlichen Standards.

Warum machen wir das?

• Ehrliche Qualität sichtbar machen.
• Um Orientierung zu geben.
• Um Wissen, Tradition und handwerkliche Stärke der Region zu zeigen.

Brotprüfer Michael Isensee mit Benedikt Goeken („Goeken backen“), Simone Pollmann (Bäckerei Pollmann), Ansgar Krawinkel, Obermeister der Bäcker-Innung (Bäckerei Engel) und Daniel Henke (Bäckerei Henke).

Ein Brotteig, der Zeit bekommt. Handgeführter Sauerteig. Ruhe, Fermentation, Handarbeit. Jede Scheibe entsteht mit Erfahrung.
Die Kinder nehmen heute ein Stück davon mit nach Hause – als Einladung, gemeinsam zu probieren, wie echtes Brot schmeckt.

Was macht unser Handwerksbrot besonders?

• Lange Teigruhe = bessere Bekömmlichkeit, mehr Aroma.
• Natürlicher Sauerteig statt künstlicher Beschleuniger.
• Mehr Ballaststoffe, mehr Körner, mehr Energie.
• Traditionelle Verarbeitung mit Erfahrung und Handarbeit.
• Brot vom Innungs-Bäcker

Warum beim Innungsbäcker kaufen?

• Gesünderes Brot für die Familie.
• Unterstützung regionaler Arbeits- und Ausbildungsplätze.
• Erhalt der einzigartigen Brotkultur.
• Mehr Vielfalt und Qualität als im Lebensmitteleinzelhandel oder Discount.

Wer beim Handwerksbäcker kauft, entscheidet sich für Qualität, Gesundheit und regionale Stärke